Was sind lösliche Ballaststoffe? Lösliche Ballaststoffe sind eine Form von sogenannten „komplexen“ Kohlenhydraten (was bedeutet, dass ihre komplexere Molekularstruktur für unseren Körper schwieriger zu zerlegen ist), die, wenn sie in Flüssigkeit vorliegen, ein dickflüssiges Gel bilden. Lösliche Ballaststoffe sind auch eine hervorragende Nahrung für Bakterien. Unsere Magen-Darm-Bakterien fermentieren eifrig lösliche Ballaststoffe. Zur Darmgesundheit gehören eine gute Magenmotilität (Material, das sich durch das Rohrsystem unseres Körpers bewegt) und eine gesunde Bakterienflora. Das Pulver aus der Wurzel der Teufelszunge füttert die freundlichen Bakterien im Darm.

Glucomannan wird aus der Teufelszunge (Amorphophallus konjac) gewonnen, insbesondere aus der Wurzel der Pflanze. Die Pflanze stammt aus dem warmen, subtropischen bis tropischen Ostasien. Damit die Wurzel der Teufelszunge essbar wird, wird sie zuerst getrocknet und dann zu einem feinen Pulver gemahlen.

Das Teufelswurzel-Glucomannan wurde von den Chinesen verwendet, schon während der westlichen Han-Dynastie. Die Menschen in Ostasien verwenden Glucomannan-Pulver seit Jahrtausenden sowohl als Nahrungsquelle.

Glucomannan wird wegen seiner gelierenden Eigenschaften häufig in Lebensmitteln, Getränken und Kosmetika verwendet. In Lebensmitteln wird Glucomannan als Verdickungsmittel oder Geliermittel verwendet. Das Pulver der Teufelszunge wird als veganer Ersatz für Gelatine und als Zutat in alternativen verganen Lebensmitteln verwendet. Die Teufelszunge kommt auch in der ostasiatischen Küche vor, oft als Shirataki-Nudeln.